Ak sa snažíte žiť zdravšie a hľadáte nové spôsoby, ako do svojho jedálnička zaradiť viac vitamínov a prospešných baktérií, určite by ste si mali vyskúšať kefír. Táto chutná klasika je zdravá a ľahko sa dá vyrobiť aj doma. Čítajte ďalej a naučte sa viac o jeho výrobe a výhodách.
Obsah článku
Čo je kefír?
Kefír je kyslomliečný nápoj, ktorý sa vyrába z kefírových kultúr, čo sú zdraviu prospešné baktérie a kvasinky.
Kefírové kultúry obsahujú živé baktérie a kvasinky, ktoré fermentáciou mlieka menia mliečný cukor na kyselinu mliečnu. Toto kyslé mlieko je preto bohaté na probiotiká, enzýmy, vitamíny a minerály, ktoré sú pre naše telo dôležité.
Stručná história
Táto chutná kyslá tekutina pochádza z Kaukazu, kde sa vyrába už tisíce rokov. Dnes sa kyslé mlieko vyrába po celom svete a je veľmi populárny pre svoje zdravotné účinky.
Kefírové kultúry môžete získať od iných ľudí, ktorí si ich sami pestujú, alebo ich môžete kúpiť v obchodoch s potravinami alebo online.
Čítajte ďalej, neskôr v článku budeme rozoberať kompletnú prípravu.
Tak isto môžete použiť aj tibetskú hubu. O tom sa dočítate neskôr v tomto článku.
Ako sa pripravuje?
Ako sme už vyššie spomínali, na prípravu domáceho zakysaného mlieka potrebujete kefírové kultúry a nepasterizované mlieko.
Môžete ich mať z kefíru z obchodu alebo od súkromného chovateľa.
Kefírové jogurtové kultúry vložte do mlieka a nechajte fermentovať pri izbovej teplote 24-48 hodín.
Počas fermentácie sa mlieko mení na kyslomliečny nápoj s množstvom živých baktérií a kvasiniek. Potom kultúry odstráňte a hotový cmar skladujte v chladničke.
Kefír môžete piť samotný, alebo ho použiť na prípravu rôznych jedál, ako sú napríklad smoothies alebo dezerty.
Môžete ho pripraviť aj z tibetských húb. Ako? Pozrite si v nasledujúcom videu:
Čo je to tibetská huba?
Tibetská huba je vhodná aj na výrobu kefíru. V tomto procese sa kombinuje s nepasterizovaným mliekom, aby sa vytvoril chutný kyslý nápoj.
Na začiatku sa tibetská huba pridá do mlieka a nechá sa fermentovať počas niekoľkých dní, v závislosti od teploty a množstva huby, ktoré sa použije.
Počas fermentácie sa huba premieňa na kefírové kultúry, ktoré obsahujú množstvo probiotík a vitamínov.
Po dokončení fermentácie sa zmes prefiltruje a výsledný nápoj sa môže konzumovať samostatne alebo sa použiť ako zložka v iných jedlách a nápojoch.
Tento proces má mnoho výhod pre naše trávenie, pretože kefír obsahuje ešte viac probiotík ako tibetská huba sama osebe. Taktiež obsahuje množstvo minerálov a vitamínov, ktoré sú dôležité pre naše zdravie.
Ak sa chcete dozvedieť viac o výrobe kefíru z tibetskej huby a jeho vplyve na zdravie, odporúčame prečítať si tento článok.
Účinky kefíru
Kefír má mnoho pozitívnych účinkov na náš organizmus.
Jeho pravidelná konzumácia môže pomôcť s tráviacimi problémami, zlepšiť imunitu, zvýšiť hladinu energie, znížiť hladinu cholesterolu v krvi a dokonca aj pomôcť s nespavosťou.
Okrem toho, kefír obsahuje množstvo probiotík, ktoré sú dôležité pre zdravú črevnú flóru a celkové zdravie organizmu.
Zlepšuje trávenie
Kefír obsahuje množstvo probiotík, ktoré podporujú rast zdravých baktérií v našom tráviacom trakte.
To zlepšuje trávenie a funguje ako ochrana pred nežiadúcimi baktériami v tráviacom trakte.
Tieto škodlivé baktérie môžete „chytiť“ zo zle upraveného jedla alebo z konzumácie jedla, kde neboli dodržané správna hygiena.
Probiotiká v kefíri tiež pomáhajú pri trávení laktózy, čo je laktózový cukor, ktorý niektorí ľudia nedokážu tráviť a vzniká im intolerancia na laktózu.
Kefír môže byť prospešný pre ľudí s intoleranciou laktózy
Kefír obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú tráviť laktózu a môžu teda byť prospešné pre ľudí s touto intoleranciou.
Vyskúšajte to.
Takéto domáce acidko môže pomôcť pri bolestiach brucha a nadúvaní, ktoré sú spôsobené nevhodnou stravou alebo intoleranciou laktózy.
Pri jeho dlhodobej konzumácii môže dôjsť k zlepšeniu trávenia a zmierneniu príznakov intolerancie laktózy.
Zvyšuje imunitu
Kefír obsahuje živé kultúry baktérií, ktoré sú prirodzenými probiotikami a pomáhajú pri posilňovaní imunitného systému.
Tieto baktérie pomáhajú pri ochrane pred chorobami a vírusmi, a tým zvyšujú našu odolnosť voči chorobám. Tieto prospešné probiotiká tiež môžu pomôcť pri znižovaní zápalu v tele, čo môže mať pozitívny vplyv na celkové zdravie.
Kefír môže pomôcť pri prevencii chorôb
Probiotiká, ktoré obsahuje môžu pomôcť pri ochrane pred chorobami, ako sú napríklad ochorenia srdca a cukrovka.
Môže pomôcť pri znižovaní zápalu v tele, čo môže mať pozitívny vplyv na celkové zdravie.
Podporuje zdravie kostí a zubov
Kefír obsahuje množstvo minerálov, ako sú vápnik, fosfor a horčík, ktoré sú pre zdravie kostí a zubov dôležité.
Jeho pravidelná konzumácia môže pomôcť pri zvyšovaní hustoty kostí a zubov, čo môže byť prospešné najmä pre staršie osoby a ženy počas menopauzy.
Ďalej obsahuje vitamín K2, ktorý pomáha pri vstrebávaní vápnika a jeho ukladaní do kostí a zubov.
Ako sme už spomínali, tento nápoj obsahuje množstvo minerálov. To sú hlavne vápnik, fosfor a horčík. O ďalších zaujímavých účinkoch magnézia sa dočítate tu.
Vitamín K2 v kefíri pomáha pri vstrebávaní vápnika a jeho ukladaní do kostí a zubov.
Pravidelná konzumácia kefíru je vhodná pri nedostatočnej hustote kostí a zubov. Túto výhodu ocenia najmä pre staršie osoby a ženy počas menopauzy.
Podporuje zdravú pokožku a vlasy
Kyslé mlieko obsahuje kyselinu mliečnu a kyselinu octovú, ktoré môžu pomôcť pri čistení a detoxikácii pokožky.
Pravidelná konzumácia má pozitívny vplyv na pokožku a môže pomôcť pri zlepšovaní jej stavu a vzhľadu.
Kefír tiež obsahuje biotín, ktorý je dôležitý pre zdravie vlasov a nechtov.
Biotín pomáha pri posilňovaní vlasov a zlepšovaní ich kvality a rastu.
Vitamíny skupiny B a konkrétne biotín pomáhajú udržiavať zdravú:
- pokožku
- vlasy
- oči
- pečeň
- nervový systém
Biotín je tiež kľúčovou živinou počas tehotenstva, pretože je dôležitý pre rast embrya.
Väčšina ľudí získava biotín, ktorý potrebujú, zo zdravej a pestrej stravy, ale existuje veľa tvrdení, že viac biotínu môže regulovať hladinu cukru v krvi, podporovať zdravé vlasy, pokožku a nechty a pomôcť tehotným matkám v priebehu tehotenstva.
Obsahuje taktiež kyselinu mliečnu a octovú, ktoré obsahuje môžu pomôcť pri čistení a detoxikácii pokožky.
Kedy piť kefír?
Môžete ho piť kedykoľvek počas dňa. Niektorí ľudia si ho vychutnávajú ráno ako súčasť zdravého raňajkového menu.
Často je tiež obľúbený ako osviežujúci nápoj počas horúcich letných dní.
Ak sa rozhodnete zaradiť kefír do svojej stravy, odporúča sa piť ho pravidelne, aby ste mohli využiť jeho zdravotné výhody.
Ako ho používať v kuchyni?
Už viete, kedy no neviete ako alebo k čomu si ho dať?
Môžete ho piť samotný alebo ho použiť ako základ pre mnoho jedál a nápojov.
My vo fitlande ho často pridávame napríklad do smoothie, ovsených vločiek alebo ho použiť ako základ pre dressingy a omáčky.
Je obľúbený hlavne ako súčasť zdravých raňajok alebo ako osviežujúci nápoj počas horúcich letných dní.
Odporúča sa piť ho pravidelne, aby ste mohli využiť jeho zdravotné výhody.
Tento nápoj je v podstate prírodné probiotikum, ktoré sa vyznačuje svojimi liečivými účinkami a je čoraz populárnejší aj, keď ho poznáme už stovky rokov. Spýtajte sa vašej babky, určite bude kefír poznať.
V tomto článku vám prinášame základné informácie o kefíre, jeho účinkoch a tiež návod, ako si ho môžete pripraviť doma.
Ako si pripraviť kefír doma?
Ak sa rozhodnete si kefír pripraviť doma, budete potrebovať špeciálnu kultúru baktérií a kvasiniek, ktorú si môžete zakúpiť v obchode s potravinami alebo online.
Potrebujete kultúry, kvalitné nepasterizované mlieko a väčší pohár na fermentáciu.
Postup:
- Do nádoby nalejte mlieko a pridajte kultúru baktérií a kvasiniek.
- Nádobu zakryte a nechajte stáť na teplom mieste aspoň 24 hodín.
- Po 24 hodinách ho skontrolujte. Ak má dostatočne kyslú chuť a konzistenciu, môžete ho preliať do fľaše a uskladniť v chladničke.
- Nádobu s kultúrou môžete opäť použiť na prípravu ďalšieho kefíru. Čítajte ďalej.
Inflácia je vysoká a ceny v supermarketoch prestávajú byť vtipné.
Keď budete piť domáci kefír, užijete si všetky jeho zdravotné výhody a dokonca si ušetríte peniaze.
Pripraviť si ho totiž môžete aj z lacnejších druhov mlieka, ako napríklad kravského, ovčieho alebo kozieho.
Kde kúpiť kultúry na jeho prípravu?
Kultúru baktérií a kvasiniek na prípravu kefíru si môžete zakúpiť v mnohých obchodoch s potravinami alebo na internete.
Dôležité je však kúpiť si kvalitnú kultúru od overeného dodávateľa, aby bol váš kefír zdravý a chutný.
Pre výrobu budete potrebovať kvalitné mlieko a väčší, uzatvárateľný pohár.
Predtým, ako začnete vyrábať kefír, kefírové kultúry je potrebné prepláchnuť vodou len raz. Optimálny pomer je približne jedna až štyri lyžice zŕn na liter mlieka.
Kultúry následne vložíte do pohára a zalejete mliekom. Pohár necháte pri izbovej teplote, najlepšie niekde, kde máte dohľad.
Najlepšie sa mu bude dariť pri teplote 16 až 24 °C.
Pri nižšej teplote sa doba kysnutia predĺži, ale výsledný nápoj bude hustejší a chuťovo jemnejší.
Ak je teplota pod 6 °C, kefír sa ukladá na zimný spánok.
Dobré je pohár aspoň raz za deň pretrepať, aby sa mlieko premiešalo a prevzdušnilo. Kyslomliečny nápoj bude po 24 až 36 hodinách hotový.
ŽE JE HOTOVÝ Spoznáte tak, že po pretrepaní na stene pohára zostanú stekance.
Dĺžka kysnutia závisí od vašej chuti, teploty prostredia a množstva kefírovej kultúry.
Kefírové kultúry môžete vybrať lyžicou alebo pomocou sita s väčšími okami. Nie je potrebné ich umývať, stačí ich preložiť do druhého pohára a zalejete čerstvým mliekom.
Hotový kefír môžete ihneď vypiť alebo uložiť do chladničky, kde vydrží aj dva týždne.
Odporúčame používať kvalitné čerstvé mlieko každé dva-tri dni. Do chladničky ukladáme len hotový kefír bez prítomnosti kefírovej kultúry.
Pri chladnom prostredí kefír zhustne a kvasenie sa spomalí až zastaví.
Môžem si odložiť svoje kefírové kultúry?
Ak chcete kefírové kultúry na dlhší čas odložiť, môžete ho uložiť v pohári s mliekom v chladničke, kde vydrží mesiac alebo aj dlhšie.
Po odstavení dlhšom ako týždeň však prvá alebo aj druhá nasledujúca dávka mlieka nemusí vydariť.
Pri výrobe kefíru je dôležité dbať na hygienu a správne skladovanie, aby sa predišlo riziku kontaminácie a strate kvality nápoja.
Pozrite si video od Veroniky:
Záver
Ako ste sa v článku mohli dočítať, toto kyslé mlieko obsahuje množstvo prospešných baktérií a kvasiniek, ktoré môžu pomôcť pri trávení a posilniť imunitný systém.
Okrem toho má aj vysoký obsah bielkovín a vitamínov, takže ide o skvelú voľbu pre každého, kto sa snaží žiť zdravšie a vyváženejšie.
Výroba domáceho kefíru môže byť na začiatku trochu zložitejšia, ale so skúsenosťami a trpezlivosťou získate vynikajúci výsledok.
Ak ste ochotní investovať trochu času a úsilia, môžete si vychutnať skvelý domáci kefír plný zdravia a chuti.
Prečítajte si ďalší článok o mliečnom výrobku. Máme na výber skyr, tvaroh alebo grécky jogurt.
