Celozrnná horčica je populárnou špecialitou, ktorá sa teší veľkej obľube aj vo fitness svete. Táto špeciálna forma horčice ponúka variabilné využitie a predstavuje dôležitú súčasť mnohých omáčok a pokrmov. Okrem toho, takáto horčica uľahčuje trávenie ťažších jedál.
V tomto článku sa budeme venovať výberu tej najlepšej horčice a jej širokému využitiu v kuchyni. Popíšeme vám jej výhody a ukážeme, ako ju môžete pridať do svojho jedálnička.
Obsah článku
Horčice, ktoré odporúčame vyskúšať
Ako si vybrať celozrnnú horčicu
Pri výbere celozrnnej horčice sa odporúča zvoliť si biologickú a neupravovanú verziu, ktorá bude obsahovať všetky potrebné vitamíny a minerály.
Je tiež dôležité si zistiť, kde bola horčica pestovaná a aký proces prešla predtým, než sa dostala k vám na tanier.
Čo je kremžská celozrnná horčica?
Klasická kremžská horčica je druh horčice, ktorá sa vyrába z kremžskej múky. Kremžská múka je vlastne suchá, hrudkovitá hmota, ktorá zostáva po odstránení oleja z horčičných semien.
Celozrnná kremžská horčica obsahuje celé horčičné semená.
Má jemnú chuť a výraznú arómu, ktorá ju robí obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach.
Výhody celozrnnej horčice
Horčica je jedným z najstarších korení používaných v kuchyniach po celom svete.
Jej krásna farba a ostrá chuť robia z horčice vynikajúci doplnok pre mnoho jedál.
Celozrnná horčica má oveľa vyššiu výživovú hodnotu ako jemná horčica. Okrem vlákniny obsahuje aj viac vitamínov a minerálov, ako je napríklad draslík, fosfor, horčík a rôzne vitamíny.
Tieto živiny sú dôležité pre zdravie kostí, svalov a nervového systému.
Neskôr v tomto článku sa pozrieme na niektoré z najdôležitejších výhod takejto horčice.
Celozrnná horčica obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú pre náš organizmus veľmi dôležité.
Patrí sem napríklad:
Má tiež vysoký obsah vlákniny a bielkovín.
Vďaka týmto vlastnostiam môže celozrnná horčica pomôcť pri trávení, znižovaní hladiny cholesterolu a cukru v krvi a podporovať zdravé kosti a zuby.
Tiež má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti.
Ďalšie benefity kvalitnej celozrnnej horčice:
Lepšia chuť, vôňa a textúra
Celozrnná horčica má tiež lepšiu chuť a vôňu ako jemná horčica. Toto je vďaka celým semienkam, ktoré sú prítomné v celozrnnom type horčice.
Pri výrobe jemnej horčice sa semienka zvyčajne pomelú na jemný prášok a to môže mať za následok stratu chuti a vône.
Takáto horčica má tiež lepšiu textúru ako jemná horčica.
Semienka v celozrnnej horčici cítite na jazyku a poskytujú jemnú pikantnosť, ktorá pridáva chuť a zlepšuje zážitok z jedla.
Látky v horčici pomáhajú znižovať riziko rakoviny
Horčica obsahuje fytonutrienty, ktoré pomáhajú znižovať riziko niektorých typov rakoviny.
Štúdie ukázali, že horčica môže pomôcť v boji proti rakovine pľúc, hrubého čreva a prostaty. Tieto fytonutrienty môžu pomôcť nielen pri prevencii rakoviny, ale aj pri liečbe existujúcej rakoviny.
Zlepšuje trávenie
Celozrnná horčica obsahuje oveľa viac vlákniny ako jemná horčica.
Vláknina je dôležitá pre zdravie tráviaceho traktu, pretože pomáha regulovať trávenie a znižuje riziko niektorých chorôb, ako je napríklad rakovina hrubého čreva.
Celozrnná horčica obsahuje oveľa viac celých semien, ktoré sú bohaté na vlákninu, zatiaľ čo jemná horčica je zvyčajne vyrobená z mletých semien, ktoré sú často zbavené vlákniny.
Vláknina pomáha udržiavať správnu črevnú flóru a pomáha odstraňovať odpad z tela.
Horčica obsahuje tiež enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení a vstrebávaní živín.
Horčica má protizápalové účinky
Táto zaujímavá rastlina obsahuje zlúčeniny, ktoré majú protizápalové účinky. Tieto zlúčeniny môžu pomôcť pri znižovaní zápalov a boja proti infekciám.
Tieto účinky môžu pomôcť nielen pri znižovaní rizika zápalových ochorení, ale aj pri liečbe existujúcich ochorení.
Horčica zlepšuje zdravie srdca Horčica obsahuje zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Vyššia hladina cholesterolu môže byť spojená s rizikom vzniku srdcových ochorení. Horčica môže tiež pomôcť zlepšiť funkciu ciev a znižovať krvný tlak.
Celozrnná horčica má antibakteriálne vlastnosti
Horčica obsahuje zlúčeniny, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti a môžu pomôcť v boji proti niektorým baktériám a infekciám.
Tieto vlastnosti môžu pomôcť pri prevencii ochorení a udržaní zdravia.
Horčica môže pomôcť pri liečbe bolesti kĺbov
Horčica obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť pri znižovaní bolesti kĺbov a zápalu.
Konzumácia horčice tiež môže tiež pomôcť pri zlepšovaní pohyblivosti kĺbov a znižovaní rizika ochorení kĺbov.
Recept na domácu celozrnnú horčicu
Na prípravu budete potrebovať:
- 120 g celých žltých horčičných semienok
- 60 g celých hnedých horčičných semienok
- 80 ml bieleho vínneho octu
- 80 ml piva alebo vody
- 1 1/2 lyžičky medu
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžička mletej kurkumy
- 1 lyžička mletej papriky
- 1/4 lyžičky mletej škorice
- 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
Postup:
- V miske zmiešajte horčičné semienka, ocot a pivo alebo vodu. Zakryte a nechajte odpočívať pri izbovej teplote 24 hodín.
- Semienka prelejte do mixéra a pridajte med, soľ, kurkumu, papriku, škoricu a muškátový oriešok. Mixujte na vysokú rýchlosť približne 2 minúty, kým nevznikne hladká pasta.
- Horčicu presunte do pohára a uzavrite. Uchovávajte v chladničke a nechajte odpočívať aspoň 2 dni pred použitím. Horčica sa môže skladovať v chladničke až 3 mesiace.
Použitie v kuchyni
Dá sa tiež použiť na mnoho spôsobov v kuchyni. Môže sa pridať do omáčok, marinád, dressingov a mnoho ďalších jedál.
V kuchyni sa používa buď samostatne alebo v mixe so štipkou soli, ocotom a cukrom na výrobu horčičnej omáčky.
Tu sú niektoré z najobľúbenejších spôsobov, ako si ju môžete vychutnať:
V horúcich omáčkach a mastných pokrmoch
Celozrnná horčica sa skvele hodí do mnohých horúcich omáčok, ako napríklad k rôznym druhom mäsa, ale aj k zelenine a rybám.
Taktiež ju môžete pridať do mastných jedál ako napríklad do zemiakových plackov alebo klobás.
- Pridajte horčicu do dressingov pre šaláty a zeleninové jedlá.
- Použite horčicu do omáčky pre pečené kuracie prsia alebo ryby.
- Dajte si horčicu na raňajky alebo na večeru.
- Pridajte ju do zemiakov alebo fašírok pre bohatšiu chuť.
- Použite horčicu do sendvičov a hamburgerov.
Ako príloha k mäsu
Celozrnná horčica sa skvele hodí k mnohým druhom mäsa, ako napríklad k bravčovému, hovädziemu alebo kuraciemu mäsu.
Môžete ju použiť ako marinádu pred pečením alebo grilovaním alebo ju pridať priamo do jedla ako dochucovadlo.
Klasika – so šunkou a chlebom
Ak máte radi chrumkavý chlieb, tak celozrnná horčica je pre vás tou správnou voľbou.
Stačí ju pridať priamo na chlieb alebo ju zmiešať s maslom a natrieť na chlieb ako pomazánku.
Odporúčame pridať kvalitnú šunku, ktorá obsahuje veľké množstvo bielkovín.
Ako príloha k zelenine
Celozrnná horčica môže byť tiež skvelým doplnkom k zelenine.
Môžete ju pridať do dressingov na šaláty alebo ju zmiešať s olivovým olejom a ochutiť tak vaše obľúbené zeleninové jedlo.
Záver
Celozrnná horčica je lepšou voľbou ako jemná horčica z mnohých dôvodov, vrátane vyššieho obsahu vlákniny a výživovej hodnoty, lepšej chuti a vône, zlepšenej textúry, zlepšenej trávenie a menej záťaže pre životné prostredie.
Preto vám odporúčame vyskúšať celozrnnú horčicu pri príprave vašich obľúbených jedál.
Je dôležité si však vybrať kvalitnú horčicu a používať ju s mierou. Pri príliš veľkom množstve horčice sa môže vyskytnúť pálenie žalúdka alebo iné nepríjemné vedľajšie účinky. Pokiaľ si neviete vybrať horčicu alebo máte nejaké obavy, pozrite si nami odporúčané celozrnné horčice.
